Pro du fumoir : techniques et recettes

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Description

Un guide complet pour maîtriser l'art du fumage! Après avoir signé plusieurs livres sur la cuisson sur le gril, Steven Raichlen s'attaque maintenant au fumage, une technique de cuisson qui gagne en popularité au Québec. S'inspirant de la série d'émissions Project Smoke qu'il anime sur la chaîne américaine PBS, l'auteur rassemble ici plus de 100 recettes où la fumée ajoute de la saveur au plat selon différentes méthodes, dont le fumage à chaud et à froid. Tout y passe: les viandes, les poissons et fruits de mer, les légumes, le tofu, les fruits et une variété de desserts et de cocktails que vous n'auriez jamais imaginés en version fumée! Mais avant tout, Raichlen vous explique comment choisir le meilleur fumoir (ou comment transformer votre BBQ en fumoir!) et les outils indispensables à sa pleine utilisation. Sans contredit LE livre à se procurer pour adopter la tendance!

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Spécifications

Certification Produits du Québec
Aucun
Auteur
Steven Raichlen
Date de parution
4 avr. 2017
ISBN
9782761947329
Nombre de pages
304
Groupe d'âge
Tous âges
Type
Livre de recette
Éditeur
Les Éditions de l'Homme
Langue
Français
Genre
BBQ

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