Floèm, fusion des mots flore et poème, célèbre les plantes boréales et leurs saveurs. Même si son nom semble nouveau dans le paysage entrepreneurial québécois, ce n’est pas le cas: c’est plutôt la nouvelle image de marque de l’entreprise Pilki, spécialiste de la tisane et des infusions faites d’aromates locales.
Quand vient le temps de choisir un nom d’entreprise, on se demande toujours: pourquoi celui-ci plutôt qu’un autre? Dans le cas de Floèm, il y avait un désir d’inspirer en créant un mot évoquant la qualité des plantes issues de la flore locale et la majestuosité de celles-ci.
De plus, il fallait un nom à la fois poétique et qui puisse voyager aisément: « On voulait un mot qui sonne français, mais comme on a de plus en plus de client.e.s dans l’Ouest canadien et aux États-Unis, on voulait un nom qui se prononçait bien pour tout le monde », explique Roxane Valiquette, présidente de l’entreprise.
Les mêmes tisanes d’aromates locales, désormais en sachets
En termes de produits, Roxane se fait rassurante: ce seront toujours les mêmes bonnes recettes. L’ajout principal (et non moindre) est d’offrir maintenant les tisanes et infusions en sachets pyramidaux. Même si cela peut paraître simple à mettre en œuvre, la transition du vrac vers la mise en sachets s’est avérée une opération plus complexe. La raison est simple : les plantes forestières ont des textures particulières.
Passionnée d’horticulture, Roxane explique que les plantes boréales approvisionnées localement doivent souvent être taillées au niveau de la tige et des feuilles. Le thé du Labrador, par exemple, est particulier à manipuler lorsqu’il est broyé. Sous sa feuille, le thé du Labrador arbore une sorte de pelage qui se teinte d’orange selon les saisons. Ce petit duvet forme une texture qui « est presque de la plume ou de la mousse » une fois broyé, décrit Roxane. Cela en fait une matière délicate à travailler. Les tisanes en sachet de Floèm sont donc le résultat de plusieurs mois de recherche et développement.
Mise en valeur des plantes boréales d’ici
Floèm s’est donné comme mission de faire découvrir la richesse de la flore boréale du Québec. Dans la mise en œuvre de celle-ci, Roxane et son partenaire d'affaires, son conjoint Frédéric, ont su bien s’entourer et développer une bonne partie de leur propre approvisionnement en plantes boréales, une tâche pas si simple.
« C’est difficile de s’approvisionner localement, souligne-t-elle. C’est pourquoi on est aussi grossiste de plantes forestières pour beaucoup d’entreprises de production alimentaire. C’est aussi en ligne avec notre mission ».
Parmi leurs 35 aromates, on compte un mélange de plantes sauvages et biologiques, provenant majoritairement du Québec. On recense parmi celles-ci le sapin baumier, dont on cueille les petites pousses tendres au printemps. « Son goût est très différent. Les aiguilles des pousses vont être sucrées et aromatiques plutôt que résineuses ».
Il y a le poivre des dunes, qui provient de l’aulne crispé, dont la saveur forestière assaisonne subtilement les infusions. « On en met juste une petite quantité pour offrir une touche aromatique et amère », décrit Roxane. Le mélange Aronia & Aulne est une de ses tisanes préférées pour son caractère forestier.
On peut également trouver du thé des bois et du thuya (cèdre) que Roxane utilise aussi pour assaisonner son pesto. Sa seconde tisane préférée est d’ailleurs la Thuya et Lavande, dépeinte comme rafraîchissante et mentholée.
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Marchand du produit : floèm Thé des bois À partir de À partir de 9,95$ -
Marchand du produit : floèm Sapin baumier À partir de À partir de 9,95$ -
Marchand du produit : floèm Myrique & échinacée À partir de À partir de 13,95$ -
Marchand du produit : floèm Églantier & pimbina À partir de À partir de 13,95$ -
Marchand du produit : floèm Betterave & coquelicot À partir de À partir de 13,95$ -
Marchand du produit : floèm Armoise À partir de À partir de 9,95$
Il faut dire que Floèm est parti d’un constat relativement simple, alors que Roxane marchait à Rimouski, près de la forêt, où pousse en brousse du thé du Labrador. En contemplant l’arbuste, elle a songé à toute la population urbaine qui n’a pas nécessairement l’opportunité d’être en région et d’en récolter.
Aujourd’hui, on peut dire qu’il y a désormais moyen d’y remédier avec Floèm. Avec son double mandat de grossiste de plantes boréales et de fabricant de tisanes et d’infusions, Floèm fait rayonner la flore du Québec auprès des consommateur.trice.s de la même façon que le font les microbrasseries et les distilleries.
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